们细细观看。嘉靖用指腹沾了一点儿，轻轻一捻，笑道：“这淀粉着实细腻。”又见呈上来的粉有两样，不禁问道：“另一样粉也是淀粉？”唐顺之道：“另一样不是淀粉，而是玉米蛋白粉。”田慈终于忍不住了：“你们连蛋白粉都搞出来了？”唐顺之笑道：“书上都写得明明白白的，并不难制，不过是制取淀粉时捎带着添把火罢了。”
将新鲜的玉米打成浆，加水反复过滤，然后将过滤的液体静置澄清，底下那层沉淀物就是淀粉；将上面的清液倒出来，不断地熬煮浓缩，最后就得到了含有大量玉米蛋白的固体物。
后世玉米蛋白粉可比淀粉贵多了，一斤玉米蛋白粉可要卖好几十块钱呢。田慈沉默半天：“蛋白粉里杂质应该不少吧？”唐顺之道：“不错，因工艺有所不足，确实含有不少杂质，还有待改进。田慈想了想，说：“制作蛋白粉太费柴，老百姓哪里烧得起这么多柴火。”含有蛋白质的纯净液又不像盐卤水可以通过晾晒获取固体物，盐水不会发臭，澄清液晒久了是会臭的，必须用燃料尽快蒸发水分，而燃料又是很珍贵的资源。
寻常百姓顶多自己制作一点玉米淀粉，耗费大量柴火去制取少量的蛋白粉，完全没有必要。真想摄入蛋白质，多啃两棒新鲜玉米或者多吃两个鸡蛋就行了。
这玩意儿可以少量制作一点儿，高价卖给钱多烧得慌的权贵老爷，完全没有在民间推广的必要。