“因为有了这个机器，所以这个步骤会更加的简单，但是同样的也要更加的注意这里面的情况。”
“皮肉之间的分离，用手轻轻地触摸，感受他们之间的触感。”
乔嫣然同样示范了两只。紧接着剩下的三只给宋獒来尝试。
小徒弟小心翼翼的用着吹气机，一开始还不得要领。
乔嫣然在旁边慢慢地教导很快就知道了，也吹出了一只完美的鸭子。
紧接着就是第二则完美的。
“气是非常重要的一步，主要就是让它皮肉分离，这样才能够烤出来酥脆的外皮。”
烤鸭这东西吃的就是皮，如果皮做不好的话，那就不叫烤鸭了。
以前的师傅都在说，吹气要匀称，不能够太急也不能够太缓和。
但是现在有了科技，科技产生进步。
再加上吹气的很不卫生，有很多人会在意这一步。
所以这一步，很多饭店都已经改进了。
紧接着就是挂糖，简单来说就是刷酥皮水。
酥皮水的配比也很简单。
麦芽糖，蜂蜜米醋，再加上一点特有的米酒。
按照一定的比例搅拌均匀。
乔嫣然自己做了一份，然后让小徒弟做了一份。
两份酥皮水，尝了一下味，根据配比来做出来的味道还是差不多的。