因为鹅肝的价格昂贵且生产周期长，法兰西人常常用鸭肝来替代鹅肝，或者制作混合品。
在市场上，鹅肝的价格通常是鸭肝的三倍，因为鹅肝的生长周期长、产量低，而鸭肝则产量高、价格相对亲民。
鹅肝除了供给问题比较贵以外，营养价值也比鸭肝高。
鹅肝的脂肪含量更高，富含不饱和脂肪酸，而鸭肝的蛋白质含量较高。
同时鹅肝富含维生素a和抗氧化剂，营养价值稍高于鸭肝。
“加布里埃尔警官，这确定要留着鸭肝？”
陈晋皱起眉头。
加布里埃尔点头道：“是啊，鸭肝也很好吃的。”
“但是野鸭因为长期生活在野外，没有打疫苗，内脏可能带有寄生虫或者病毒，尤其是鸭肝，我们做叫花鸭不是直接用火烧或者水煮，可能没办法全部杀死这些寄生虫或者病毒，所以，你明白的。”
“真的吗？”
加布里埃尔迟疑起来。
“当然，吃进嘴里的东西，肯定要慎重。”
“那好吧，那就不要这个鸭肝了。”
为了保险起见，加布里埃尔只好放弃了鸭肝，还表现得很是心疼。
很快处理好了两只野鸭子，还有三条鱼，撒上几种调料稍微腌制一下，用野生芋头叶子包起来，再裹上一层河边的黄泥巴，最后放到火堆里，让它就这么烘烤着。