坡肉讲究炖和蒸，上色靠的是冰糖、酱油和黄酒，而红烧肉——”
庄凝冬说到这的时候锅里的肉刚好焯好了，她便短暂地炖了下，一旁的傅修霁自然地接过话：
“而红烧肉讲究的是煎或者油炸，上色靠的是炒糖色，所以红烧肉的做法其实要比东坡肉复杂，因为炒糖色这一步就拦住了许多人，我说的对吗？老板。”
庄凝冬听完后，眼睛亮了一瞬，她点点头：“对，还有一些别的差异，比如说东坡肉讲究的是酥烂，偏咸口，红烧肉的话，可以有一定的嚼劲，口味偏咸甜。”
傅修霁定定地看着她：“所以，答对了有奖励吗？”
江映槐：“……”
好好好，她随口问的问题，居然被他装上了！
江映槐冷笑了声：“没人问你。”
还讨要起奖励来了，真不要脸。
碍于庄凝冬还在旁边，后面的两句话她忍了忍才没说出口。
“……”
傅修霁：“没事，没有也没关系的，一定是我表现得还不够好。”
“……”
庄凝冬看着他，还没说什么，江映槐就着急地扯开了这一茬：“所以红烧肉的详细做法是怎样的，师父你赶紧给我展示一遍吧。”
再停留在上面那个话题，她真的会被傅修霁气死的。
庄凝冬只好先将傅修霁的话放一边，先教江映槐做红烧肉了。
焯好水的红烧肉被切成方正的块状，放入烧到五成热的油锅里，炸到表面带了点焦就可以了。
接下来就是最重要的炒糖色。
“炒糖色要注意的一点就是不要炒得太过，炒太过了会发苦，就不好吃了，像炒到这种程度就可以关小火慢慢炒了。”
庄凝冬边操作边讲解，讲得很细致很认真，江映槐和其他几个厨员都全神贯注地盯着锅里糖色的状态。
只有傅修霁没在看锅，他看的是人。
“炒到这种冒泡泡的程度就可以加水了，要记住非常非常重要的一点是，一定要用温水，千万不要加凉水，用凉水的话，较大的温差会让它们爆起来。”
接下来的过程里，庄凝冬又讲了各种配料的比例。
起初傅修霁还没反应过来，慢慢的，他听着，微眯了眸。
这个配方比，怎么那么熟悉呢？
倏地，傅修霁盯着庄凝冬的眸子情绪涌动了一瞬，像是为了确认什么，他问道：“这个配方，是你的独家秘方吗？”
江映槐：“你什么意思？我师父那么厉害，用的肯定是自己的配方啊。”
庄凝冬拉了下江映槐，示意她不要那么尖锐。
“是我自己研究的，怎么了？”
傅修霁喉结滚了下：“没什么，我就问问。”
所以，之前在金融网站上一直跟他聊的人是她。
第86章 第86章
傅修霁忽然想起对方的ID只有一个庄字。
是了，他早该想到的。
都是庄，厨艺还都一样好。
只是……她明明踏进了餐饮行业，为什么要金融方面的相关知识？
正当傅修霁准备往更深的方面细想时，庄凝冬的声音将他拉回了现实——
“傅修霁……傅修霁？”
“怎么了？”
“帮我把那边那碟杏鲍菇拿过来。”
庄凝冬才说完，江映槐就已经先一步拿过来了，并且没放过蛐蛐傅修霁的机会：“干着活还走神，也太不认真了吧。”
这回傅修霁没搭理江映槐了。
重新投入忙碌中，刚刚的疑惑被暂时放到了一边。
还是等忙完再说吧。
*
除了冯爷爷，晚上的时候还把陈婆婆请了过来，一屋子人，几位老前辈相聚，免不了几句寒暄。
关心询问过日常生活方面之后，冯爷爷着重夸了一下庄凝冬，说他刚回来的时候差点都认不出这店面了。
简单聊了几句，庄凝冬招呼着大家：“还是先吃饭吧。”
奶奶：“对对对，在这么一大桌佳肴前，光聊天算什么事？”
今天人多，庄凝冬做了八菜一汤：玉米排骨汤，酸辣牛肉卷，桂花糯米藕，红烧肉，辣子鸡丁，炒空心菜，油焖大虾，香煎豆腐和五花肉炒杏鲍菇。
每道菜色香味俱全，在视、嗅双觉下不停地刺激着人们分泌唾液。
太香了。
冯爷爷一拿筷子，果真先把手伸向了最爱的红烧肉。
红烧肉的色泽极为漂亮，红亮亮的，又清透，夹着它的时候，像夹了一块红玛瑙，显然上色过程中的糖色炒的特别好。
冯爷爷夹着它送进了嘴里，咬了下去，牙齿触碰到红烧肉的表皮，软糯中带着一点点的韧性，断开前有轻微的回弹，很弹牙。
这口感……
冯爷爷眼前一亮，继续感受着。
肥肉部分入口即化，完全没有油腻感，只有浓郁的猪肉香在唇齿中化开，咸甜适中，又带了点点辣味。
还有瘦肉部分，一点儿也不干柴，轻轻一咬就能断开，非常的嫩。
冯爷爷很快就吃完了一块，他拿筷子的手抖着，显然有些激动：“