姜，小火炸香，捞出，至此所剩的油即为料油。
到了这里，还不算完成。
还要把刚才炸过捞出的各种辣椒，搅碎，放入同等重量的料油，即成自制麻辣料。
这就是李叔用的自制麻辣料了！
李叔讲究人啊！就一个小小的酱料，一套下来都如此复杂，难怪做出来的菜这么香！
苏云忍不住的感慨万千，顺便再给自己塞两口牛杂。生怕自己筷子慢了，就被二婶给吃完了！
“嗯嗯，好吃！老李手艺是真好！”林翠花边吃边夸，吃的停不下一点。
够味，再去盛碗饭！
苏振江摇摇头，拿起公筷，给苏云夹上一筷子，颤颤巍巍的猪五花。
“云云尝尝这个八宝坛子肉，这可是你李叔私藏的菜，昨儿客人预定的，他夹私给一起做的！”苏振江打趣的道。
很多时候，客人定制的比较复杂费时的菜肴，他们做厨师的都会多备点，以防遇到另外的客人看上了，再点，可以应急。
这不，昨天就有客人预定了这道比较费时费力的八宝坛子肉，多出来的这份，李国华就没让上，专门留给了苏云！