通透，那我也不藏着掖着了，我认为这道菜确实有可以改进的地方。”
“有劳季掌勺……”
白铁英将自己做的那盘蛤蟆递给其他人，然后与周淑琴一起看季掌勺忙碌。
季掌勺先是将蛤蟆用温水浸泡投洗两遍，然后起锅烧油，豆油、猪油各半，烧热后投入花椒、大料、白芷、香叶煸香。随后倒入切得薄厚均匀的五花肉，变色后倒入葱姜蒜煸透。
接着放入了大酱和另外两种白铁英不知道的酱料。翻炒几下后烹入料酒，再倒入半锅高汤。等烧开时又加入了酱油，醋，盐，糖，胡椒粉。锅开后放入蛤蟆，盖盖儿小火焖一刻钟后，撇去调料，大火收汁，放入蒜末、香油提香提色，最后盛盘、装饰、上桌，一气呵成。