热锅放了猪油下去，放糖炒糖色，等化开就把下水，酱、料接着倒酒，最后再加水下去。
四桶猪下水处理完两锅刚刚好，上锅以后终于能坐下来休息一会，钟如意去把院子收拾了，二嫂让二哥去挑水回来，自己则是把早上吃的几个碗拿去洗了，衣服也晾了。
等收拾完院子里的东西，钟如意坐在灶台前等着，已经煮了一个多时辰了，差不多了，二嫂喊二哥把门板卸下来，她拿着两个木桶出去放到店门口，等下两锅卤货好了都可以放在上面。
谁知二哥一开门就吓了一跳，门口已经站了好几个人，一看都是昨天来买的客人。一见他开门就急急的凑上前来，开口就要多少勺。
“各位客人，我们家的卤货还没好呢，需得再等等，真是不好意思了。”二嫂一见这情景，赶紧出来解释，今天处理四桶猪下水花的时间比昨天的要长，现在已经是中午了，都快过饭点了。
本来还打算先把门板卸了，让丈夫去买些吃的回来先垫垫肚子，等卖完了再做点吃的，现在看这情况已经是要午饭和晚饭一起吃了。